J'avais déjà essayé cette recette il y a quelques temps et j'avais adoré, les enfants également.
En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou Winachtsbredele (petits gâteaux de Noël) sont des petits fours qui sont confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année. Il y a plusieurs variantes, ici j'ai fait la variante à l'anis.
C'est une tradition en France (Alsace) de les fabriquer pour Noël comme pour nous au Québec avons plutôt la tradition des petits bonhommes pain d'épices.
Comme ces bredeles ne sont pas une tradition au Québec pourquoi attendre les Fêtes? Nous pourrions les faire à l'année c'est si bon!
alors voici une recette
Ce n'est pas compliqué seulement on doit brasser longtemps donc idéalement avoir un mélangeur qui n'est pas à main. Et ça demande un temps de pause long (une nuit)
(notez qu'il y a quelques variantes comme toutes les recettes traditionnelles chaque région a sa petite recette.)
3 oeufs
300g de sucre
20g de graines d'anis (1 c. à soupe)
250g de farine
Il est assez important d'avoir les mesures en grammes très précises donc idéalement il est préférable d'avoir une balance avec grammes (il y a en de très bonnes à 20$ c'est un excellent investissement car en pâtisserie ça demande beaucoup plus de précision qu'un plat principal)
- Mélangez le sucre et les oeufs à vitesse assez élevée pendant un bon 20 minutes
- Après le 20 minutes mettre à basse vitesse et ajoutez délicatement petit peu par petit peu la farine tamisée ainsi que les graines d'anis.
- Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille et dressez en petits tas sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
- Laissez reposer toute la nuit à température ambiante.
- Le lendemain cuire à 180°C (350°F) pendant 10 minutes seulement ils doivent rester blancs sur le dessus, seul le petit socle qui va se former en dessous doit être légèrement doré.
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