Coquillettes au saumon sauce Béchamel

500ml (2 tasses) de coquillettes
426 g (15 onces) de saumon en conserve
75 ml (1/2 tasse) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de farine
500 ml (2 tasse) de lait
1 petit oignon haché
250 ml (1 tasse) de mozzarella ou cheddar blanc râpé
5ml (1 c. à thé) de persil
sel et poivre

• Faire cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.  Une fois cuites les réserver.
• Egoutter le saumon et conserver le liquide.  Émietter la chair.  Réserver.
• Faire fondre 60 ml (1/4 tasse) de beurre dans une casserole et ajouter la farine.  Mélanger 1 minute.  Ajouter le lait et amener à ébullition tout en mélangeant.  Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson en remuant constamment, jusqu'à épaississement.  Réserver au chaud.
• Faire fondre le reste du beurre dans un poêlon.  Faire revenir l'oignon 5 minutes environ jusqu'à tendreté.  Incorporer à la préparation précédente, ajouter le saumon, son liquide, ajouter le mozzarella ou le cheddar et le persil.  Saler et poivrer.  Faire chauffer tout en mélangeant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Verser sur les coquillettes.

Boeuf Olé

Oh que j'ai négligé le blog je ne suis pas très bien installée pour tenir à jour ce blog régulièrement en avril ça devrait se stabiliser et je devrais mettre à jour plus souvent je serai enfin chez moi.

En voici une petite nouvelle 


1 oignon haché
1 gousse d'ail
125 ml (1/2 tasse) d'échalotes hachées
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
900g (2 livres) de boeuf en cubes
45ml (3 c. à soupe) d'huile
80ml (1/3 tasse) de cassonade
eau
2 à 4  piments chili hachées
2 poivrons verts en dés
6 carottes en bâtonnets
1L (4 tasses) de jus de tomates
750ml (3 tasses)  de riz à cuisson rapide

• Dans un bol mélangez les 5 premiers ingrédients.  Ajoutez les cubes de boeuf;  laissez mariner au réfrigérateur 30 minutes en remuant de temps à autres.
• Retirez les cubes de boeuf du réfrigérateur; égouttez.
• Dans un chaudron, faites chauffer l'huile; saupoudrez de cassonade; mélangez.  Faites brunir le boeuf de tous les côtés.  Ajoutez assez d'eau pour couvrir la viande.  Incorporez le reste des ingrédients, sauf le riz.  Couvrez; faites cuire 1 heure ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.  Ajoutez le riz.  Couvrir; laissez mijoter 15 minutes.  Servez.

Brochettes de poulet

Marinade 
 
1/2 tasse d'huile 
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre 
1 1/2 c. à thé de poudre de cari  
1 c. à thé de moutarde en poudre 

ail au goût

• Incorporer tous les ingrédients dans un plat et mélanger. Monter les brochettes avec les légumes de votre choix (oignons, champignons, poivrons rouges ou verts etc...) et vos cubes de poulet. Déposer les brochettes dans le plat Couvrir et mariner les brochettes quelques heures
• Cuire 30 minutes à 350 F.  (180 C) et dorer 5 minutes à Broil.  

Anis Bredele (petit gâteaux de Noël alsaciens)

J'avais déjà essayé cette recette il y a quelques temps et j'avais adoré, les enfants également.

En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou Winachtsbredele (petits gâteaux de Noël) sont des petits fours qui sont confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année.  Il y a plusieurs variantes, ici j'ai fait la variante à l'anis.

C'est une  tradition en France (Alsace) de les fabriquer pour Noël comme pour nous au Québec avons plutôt la tradition des petits bonhommes pain d'épices.

Comme ces bredeles ne sont pas une tradition au Québec pourquoi attendre les Fêtes?  Nous pourrions les faire à l'année c'est si bon!

alors voici une recette 

Ce n'est pas compliqué seulement  on doit brasser longtemps donc idéalement avoir un mélangeur qui n'est pas à main.  Et ça demande un temps de pause long (une nuit)

 

(notez qu'il y a quelques variantes comme toutes les recettes traditionnelles chaque région a sa petite recette.)

3 oeufs
300g de sucre
20g de graines d'anis (1 c. à soupe)
250g de farine

Il est assez important d'avoir les mesures en grammes très précises donc idéalement il est préférable d'avoir une balance avec grammes (il y a en de très bonnes à 20$  c'est un excellent investissement car en pâtisserie ça demande beaucoup plus de précision qu'un plat principal)

• Mélangez le sucre et les  oeufs à vitesse assez élevée pendant un bon 20 minutes

• Après le 20 minutes mettre à basse vitesse et ajoutez délicatement petit peu par petit peu la farine tamisée ainsi que les graines d'anis.

•  Mettre la préparation dans une poche munie d'une douille et dressez en petits tas sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

•  Laissez reposer toute la nuit à température ambiante.

• Le lendemain cuire à  180°C (350°F)  pendant 10 minutes seulement ils doivent rester blancs sur le dessus, seul le petit socle qui va se former en dessous doit être légèrement doré.

Tire éponge

Me revoilà petit retour progressif.  Aujourd'hui petite recette bien simple  qui plait bien aux enfants mais aux parents nostalgiques aussi.  La tire éponge.

Certaines personnes pensent que c'est difficile, ce ne l'est pas il suffit simplement d'être bien préparé, avoir de la précision et rapidité.

Chose importante avoir un thermomètre à bonbons
Préparer un moule carré ou un moule à pain de viande tapissé de papier parchemin


1 tasse de sucre ou cassonade
1 tasse de sirop de maïs
4 c. à thé de bicarbonate de soude

• Assurez-vous d'avoir votre moule tapissé de papier parchemin tout prêt
• Tamisez le bicarbonate de soude en premier dans un petit bol et laissez-le près de vous il doit être prêt d'avance.
• Mélangez le sucre et le sirop de maïs dans une grande casserole mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.  Lorsque ça commence à bouillir cessez immédiatement de brasser.
• Assurez-vous d'avoir votre thermomètre à bonbons  dans le mélange et assurez-vous qu'il ne touche pas au fond de la casserole.
• Laissez mijoter jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 300°F (150°C).
• Dès que la température est atteinte retirer immédiatement du feu et verser d'un seul coup le bicarbonate de soude et fouettez rapidement une trentaine de secondes ça gonflera rapidement et verser rapidement dans votre moule.
• Ne vous inquiètez pas si ça semble vouloir déborder un peu ça gonfle mais ça redescend par la suite.
• Laissez refroidir une bonne heure et coupez en bouchées
• Rangez les morceaux dans un contenant hermétique.

Note : 

Que vous fassiez la recette avec du sucre ou cassonade le goût sera sensiblement le même la  différence avec cassonade elle a tendance à coller un peu moins aux dents qu'avec du sucre blanc.

Variante :

Trempez les morceaux de tire dans du chocolat fondu vous aurez des morceaux style tablette Crunchie.

Petite pause

Petit mot pour vous dire que  je n'aurai pas d'accès internet pendant un petit moment je dois donc faire une pause mais je vais revenir un peu plus tard avec tout plein de bonnes recettes.  Je n'abandonne pas ce blog il n'est qu'en mode pause le temps que je puisse avoir le net à nouveau.

À très bientôt

Hamburger végétarien

Envie de faire changement du hamburger traditionnel boeuf haché relish moutarde ketchup?

Voici un hamburger végétarien

Mélangez dans un bol

2 oeufs

1 tasse de farine d'avoine (gruau)

1 tasse de cheddar blanc ou  mozzarella râpé

Ajoutez épices de votre choix

Une fois mélangez façonnez en boulettes et faites dorer dans la poêle en écrasant un peu.  

Moi ça me donne 3 galettes mais tout dépend de l'épaisseur que vous les faites ça peut varier n'hésitez donc pas à doubler ou tripler la recette selon le nombre de hamburgers que vous voulez faire.

Garnissez vos hamburgers de mayonnaise, laitue tomates